调料 ：料酒 、做道摆上鱼头及鱼尾，漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒生姜 、雀开取出 ，粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，葱切葱花 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，浇热油即可 。孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。撒葱花 ，粉丝再铺上姜丝 ，开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油，孔剁椒
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，不要切到鱼肚 ，炒到汤汁辣味散发，将泡软的粉丝铺在盘子底部，蒜切末。葱 、蒸鱼豉油 。中间段由背部下刀切割，龙口粉丝1把 、
3 、切去头部及尾部 ，
再倒入小半碗水；4 、
做法 ：
1 、倒入1汤勺料酒 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
2 、蒜2瓣 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，