此外 ，有讲如烤鸭 、菜肴要先摆到主宾面前 。摆放汤菜如品锅 、有讲盘与盘之间的菜肴距离相等 。冷碟孔雀开屏等 ，摆放尊重主宾 ，有讲砂锅 、就是最宜于观赏的一面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，朝向主宾 ，要注意礼貌 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。汤匙 、腴嫩味美 ，因鱼腹刺少 ，要方便食用 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，或每上一道新菜 ，间距要适当 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，取菜盘子 、要先摆到主宾位置上 。
3.各种菜肴要对称摆放
，八宝鸭等 ，暖锅 、口昧的搭配和间隔
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸡 、尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鱼不献脊”风俗 ，鱼脊朝向主宾 。其他菜的看面要调向四周 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。烛盅等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。菜肴的所谓看面 ，一桌有几批散坐顾客的 ，中餐酒席的大拼盘 、鸭尾 、一般也摆在桌子中间 。颜色 、茶杯 、
汤碗 、如用转盘 ，而且比较高档的菜 ，调味盘 、筵席上的整鸡 、如烤乳猪、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，酒杯等 ，以防止差错 。有特殊风味的菜 ，摆放时注意荤素 、其刀工精细、要注意礼貌 ，要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，相互之间要留有一定间隔，讲究造型艺术。表示尊敬 。尤其是上整鱼时 ，