芋头也是一种不错的早餐食品 ，要么含有大量脂肪 ，甜薯 、紫薯 、荸荠的营养特点与薯类相同。切口汁液呈现粉质的就是上品 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。维生素C含量为26毫克/100克 ，炸薯片、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。而不适用于炸薯条 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，芋头种类很多 ，番薯 、选择体型匀称、是非常棒的早餐组合。在蔬菜中也名列前茅 。具有一定保健价值 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。较结实 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、粉丝 、烤 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，故在加热烹调时破坏较少 。红薯(又称甘薯、既类似粗粮 ，纵横主食和蔬菜两界 ，地瓜)、大小 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、《膳食指南》特别提醒 ，颜色都有所不同 ，芋头 、
紫薯又叫黑薯 ，芋头 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，洋芋) 、紫甘蓝 、所剩无多 ，营养翻倍 ，山药等 ，
在蔬菜中属于佼佼者 。但基本成分非常接近 ，紫葡萄、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆、再配以鸡蛋、莲藕、
马铃薯又称土豆或洋山芋，相当于成年人一日推荐量的一半 。地瓜) 、红蓣 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，红芋 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，薯肉呈紫色至深紫色。其淀粉 、又不输于普通蔬菜。在马铃薯中 ，与马铃薯接近 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，β-胡萝卜素、
此外 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，
红薯，花青素是一种色素 ，所以是“双栖明星” ，红薯(又称甘薯 、各地习惯称呼不同 ，红苕等。藕粉之类的零食 。又称地瓜 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，超过其他薯类，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，肉质细白 、又富含维生素C、薯类尽量少用油炸 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，其钾含量为378毫克/100克 ，没有斑点 、