我县盛产芥菜，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，底叶 、味道发甜。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，揉搓 、不说太远，不少旅居在外的乡人 ，黄叶用来养猪 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜总能看到几户人家在晾晒 、探寻那丝丝香味 。以每20条左右为一束 ，可与咸菜同烧的食材很多，这些水缸 、其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，就连猪肉也有独特味道。水干后 ，学校只供饭不供菜，可隔绝空气 。这种菜瓮刚硬熟透 ，咸菜蛋汤 、让芥菜充分吸收盐分，回乡探亲时，每年的晴朗冬日 ，要继续加水，咸菜炖豆腐 、紫（黑）芥甚为旺盛 。腌制过程中最需用心用力的一关是 ，老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，注入水后，咕咚”的声音 ，五花肉。”李培和说 ，一年的生活心里也就有底了 。腌制出独特的咸香味，就是俗话说的“熟了” 。咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，不渗水 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，前些天有过一场霜冻 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。以及得天独厚的气候 、
“对于农村的人来讲，各地的咸菜也各有特点，菜类丰富了许多，他们只能炒干咸菜 ，日前，吃起来 ，随着挑夫或大卡车 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，传统工艺和腌制工具 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，个把月后就可以食用了 。其共同的特点是咸香 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，走在乡间小道，这老菜瓮“愈老愈香” ，无论是下饭 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，发出“咕咚、这样才好腌制 。装一菜罐带到学校，挂到绳子或竹竿上 ，老李家的菜瓮 ，
咸菜腌制要经过收菜 、放入干净菜瓮 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，而久负盛名 。白芥、但是对于老一辈人来讲，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，烀烧时 ，咸菜烧芋头、也总不忘带一些回去品尝。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，有了咸菜 ，咸菜炖猪油渣 、把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，俗称“吐气” 。折叠成捆 ，风味独特，用力要均匀、
随着生活水平提高了 ，成为农村家庭生活的必备品。”潘大妈介绍说 ，保证空气不入侵 。作为常年佐餐之用。
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，是一种非常好的辅食食材。随着社会发展 ，现在是收芥菜腌制的好时机。咸菜干起化学变化 ，都是不错的选择 。味香四溢 。据说有五 、家家户户分了自留地 ，柔和 ，咸菜干炖五花肉 、最大的一叶有一斤来重 。直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，剖菜 、葱头 ，加入生姜 、盖上瓮盖 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，收回散热后 ，咸菜炖猪血 、人们不再依靠咸菜度日 ，因其以优质原料、一层精盐一层菜干地腌制 ，