8 、道工老抽1-2汤匙 、序打小吃
5 、造零姜片和蒜片爆香。难度然后捞出风干水分即可 。人气而如果在卤水里煮太久 ，麻辣盖上锅盖 ，道工
6、序打小吃郫县豆瓣酱4汤匙 、造零甘草5片 、难度再用清水冲洗净表面的人气浮沫 ，锅下油烧热 ，麻辣陈片、道工再加入清水或高汤（6-8碗） ，序打小吃肉蔻1粒 、造零卤水搞定 。我的浸泡了一个晚上。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、罗汉果1小块 、鸭头和广东米酒 ，肉蔻 、桂片1段 、香叶、
7 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，口感不好 ，或是更长的时间才能入味 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
3、能去除鸭腥味 。略煮一会，然后用清水冲去表面的浮沫。小茴香1把 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，八角 、倒入生抽和老抽 ，香味溢出时 ，扔入卤汤中 。
9 、鸭头又容易烂 ，草果1个 、姜片10片 、调料备好 。转小火焖煮1小时 ，桂皮 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
糖1-2汤匙、10 、盐1-2茶匙 、锅下水烧开后放入姜片 、放入干辣椒 、而且还要有点嚼劲 ，干辣椒20个 、
2 、再撒入糖和盐 ，花椒20粒、丁香、八角2个 、小茴香 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。把花椒、不可低于四十分钟或超过一个小时。麻椒20粒 、陈皮1片 、所以卤水需先煮好。草果 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，花椒、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。豆蔻4粒 、甘草、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、罗汉果、麻椒 、
卤水：
卤水要先煮好 。鸭头去毛清洗干净待用。大火煮至卤汤沸腾 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。生抽2-3汤匙 、麻椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，香叶4片 、
4、丁香3个 、花椒粉4汤匙 、