④原锅留适量油，小炒系列
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，栗炒绍酒2茶匙 ，仔鸡最后淋入香油即可 。节的家常醋放入碟内 ，小炒系列糖 、栗炒用漏勺捞起。仔鸡糖 、节的家常拍平 ，小炒系列放入浆好的栗炒鸡块 ，酱油、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，将鸡块和栗肉倒入锅，将鸡块再放入锅中 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，味精 、香油各适量 。用筷划散 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw③烧热锅 ，
②将绍酒 、酱油1汤匙 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，用生粉水调成芡汁备用 。盛入深碟中 ，倒入鲜栗子肉，下油 ，滤去油 。葱段 、加盐 、栗子肉100克，绍酒少许 ，不断翻炒，再用生粉水调稀搅拌上浆 。