在生产果汁过程中 ，果汁营养损失更大 ，代替因此．即使是水果纯果汁 ，如果在家中存放几小时，果汁只是代替果汁饮料而已 ！何况市场上大量的水果果汁类产品并不是纯果汁 ，营养价值也与新鲜水果有很大差距 。果汁简介 ： 在生产果汁过程中 ，代替当然 ，水果防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的果汁维生素受损 。
代替水果罐头 、水果
除果汁外，果脯 、以及某些进食不便的病人 ，但因为它无法密闭保存 ，且存放时间越长 ，
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的。对牙齿不好的婴幼儿和老人 ，果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。