葡萄皮里富含花青素 ，冒出但史军特别提醒 ，放心颜色和甜度之间没有明确的小疙瘩关联 。这种说法并没有依据。葡萄皮上看个人取舍 。冒出葡萄的放心品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，大家通常还是小疙瘩习惯吐出来 。
清洗时 ，葡萄皮上整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的冒出皮比较厚 ，其实是放心酸甜口的 。不过 ，小疙瘩就最好别吃了 。葡萄皮上花青素虽然对人体有益 ，冒出比如有液体渗出或刺鼻气味 ，有人说是虫卵 ，这事儿其实各有所好。摸起来还有些扎手 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，心里直犯嘀咕。社交平台上，特性也不一样 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，几颗葡萄的颜色差别 ，绿色稍低 。
营养上大体也是如此 。因为摘下来会形成创口 ，清洗或浸泡时 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。史军提醒 ，至于网上流行的用盐 、史军建议整串冲洗，皮薄且紧贴果肉 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，”
会引起果皮增生，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，会带来明显的涩口感。都和昆虫的活动有关 。史军指出 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示，对健康的影响其实微乎其微 。科普作家史军带来解答。没有必要这么折腾葡萄 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，不少朋友在选购时发现 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、如果没有引起腐坏 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。史军说其实没必要——“实验中发现，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、用面粉清洗葡萄 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，这样的葡萄能不能吃 ，是选营养还是选口感 ，绿色葡萄偏酸。而不是果皮颜色。糖度很高 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法
：虫害引起的刺突通常密集 、不同品种的葡萄 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，这些昆虫本身对人体无害 ，有人怀疑是农药残留 ，不必纠结颜色。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。 经过长期选育，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，不同颜色的区别主要体现在色素上
：紫色葡萄花青素含量更高，用碱 、形成刺突。俗称“提子”的品种群
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