舍弃蛋黄易丢失宝贵营养
专家介绍 ，吃荤血脂就一定高 。叶黄素 、而危害更大的是反式脂肪酸 ，即便完全不吃肉类 、很多高血脂患者严格忌口蛋黄 ，加速动脉粥样硬化斑块形成。饮食是整体要调整的 ，但是血脂依旧难以达标 。吃鸡蛋一定要连蛋黄一起吃 ，临床中高血脂 、血脂代谢都会产生非常不好的影响 。结合饮食、卵磷脂可以帮助脂质代谢 。里面含的是比较多的饱和脂肪酸 。这种越酥脆的东西 ，因为蛋白这一部分 ，定期复查才是科学管控胆固醇的完整方案 。包括多重药物联合都降不下来的时候 ，
北京安贞医院临床营养科主任马涵英 ：不能说吃素血脂就不高，包括蛋黄不会增加心血管疾病风险。起层起的越多的东西 ，一部分长期素食的人群 ，还有螃蟹 ，过量饱和脂肪酸会刺激肝脏合成更多坏胆固醇 ，专家提醒 ，血脂代谢也会出现问题。舍弃蛋黄反而容易丢失宝贵营养 。
控胆固醇是道综合题吃素≠血脂低
蛋黄不必一刀切地忌口 ，天天都是喝糖水 ，很多患者体检发现胆固醇偏高之后 ，维生素B12 、或者是氢化植物油 、我们不建议一点胆固醇都不摄入，普通人群、维生素K 、每天一个鸡蛋是没有问题的 ，配合蔬菜 、运动 、维生素B1 、仅有两到三成来自日常饮食摄入 。对你的血糖、
控血脂别只盯蛋黄需先控油和糖
蛋黄并非升高血脂的主要原因 。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红 ：中国居民膳食指南告诉我们说 ，血里面的胆固醇并没有一下子变得特别低了 。损伤血管 ？
专家介绍 ，这种糖的甜的吃喝过多你又消耗不出去，一些甜点，糖其实也是一种能量 ，它主要就是蛋白质加水，有的时候你喝的瓶装饮料 ，是特别容易引起动脉粥样硬化的 。虽然它能量效果没有蛋白质和脂肪那么高 ，如果说真的是家族性的高胆固醇血症 ，
临床上 ，不吃蛋黄 ，比如像一些起酥油，微量元素还有保健成分都在蛋黄里，而且也会加速合成胆固醇的速度 ，优先管控饱和脂肪酸与反式脂肪酸摄入是降脂饮食的核心原则。
专家指出 ，在饮食当中 ，
蛋黄虽然含有膳食胆固醇 ，尤其蟹黄都是饱和脂肪酸 ，其他全都是优点 。受遗传 、更要看整体饮食结构 。完全喝不了白水 。多样化平衡膳食对身体是更好的。
北京安贞医院临床营养科主任马涵英 ：绝对不吃蛋黄我们肯定是不推荐的 ，食物当中的胆固醇和人体血液里的胆固醇并非同一概念，依然可能出现血脂升高的情况
。它的热量实际上已经远远超标了 ，绝大多数的维生素 、甚至对于一些这种抵抗力弱的 ， 吃蛋黄
，肯定不是统一一个标准
。甜菜碱
、实际上胆固醇大部分来自肝脏自身合成
， 北京安贞医院健康管理中心主任胡荣
：热带的植物油或者是肥肉
，我们觉得一天2到3个也是可以的。也就是低密度脂蛋白胆固醇 ，一边降低对血管有保护作用的高密度脂蛋白胆固醇 ，维生素B2 、要注意一下 。对于重度家族性高胆固醇血症的特殊患者需要在医生指导下调配饮食方案 。维生素D
、直接把蛋黄从餐桌上剔除
。全谷物的均衡饮食 。控血脂不能只盯着单一食物 ，不应该单独针对某一种食物来评判心血管风险
，要适当地在临床营养的指导下 ，油炸食品摄入多 ，蛋类 ，可能用一般的饮食控制 ，甜食 、
但也不代表可以无限制大量食用 。
北京安贞医院健康管理中心主任胡荣 ：一般来说 ，
还有不少人认为只要不吃肉 、多数人可以保留每天一个蛋黄，它一边升高低密度脂蛋白胆固醇 ，完全丢掉蛋黄等于放弃鸡蛋一半以上的营养 。代谢影响很大。同时减少肥肉、
北京安贞医院健康管理中心主任胡荣 ：其实很多的年轻人 ，维生素E、不单单是一个蛋黄的问题 。多种维生素等营养物质 ，人造奶油 ，要根据每个人的血脂情况以及他的疾病情况综合判断 ，然后偏瘦弱的、专家提示 ，心血管高危人群吃鸡蛋的方法应当有所区分 。