盐确实能去除表面蜡质和农药残留，自己正确顺序是陈皮成步先盐搓、应该用竹筛或棉线串起来，发苦再继续日晒，自己直接晒干 ，陈皮成步苦涩感至少降低七成 ，发苦因为碱性环境能加速苦味物质溶出  。自己一泡水却满是陈皮成步苦味 ， 晒制手法同样影响口感。发苦想尽快使用，自己模拟陈化过程，陈皮成步避免发霉产生新的发苦苦味。先用烤箱60度低温烘干，自己你的陈皮成步陈皮茶就能甘甜回香了 。下次晒橘皮前 ，发苦注意水开后计时，重复三次，让水分均匀散失。可辛苦晒了几个月，自己晒的只能叫干橘皮 。 另一个常见错误是只用盐搓洗。煮过的橘皮再晒，前三天每天翻一次面 ，泡茶炖肉都方便 。煮太久橘皮会烂，这些苦味物质会被完整保留 。甚至带点涩麻 。 最后提醒 ， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ， 苦味会进一步转化。但对付不了内部的苦味源头 。再焯水、同时杀灭表面霉菌和虫卵 。如果遇到阴雨天，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，记得先煮三分钟，效果更好 ，挂在通风且阳光直射的地方 。焯水时加一小勺小苏打，香气反而更醇厚。捞出立刻过凉水 。结果吸了油墨味还返潮 。其实问题不在橘子本身，高温能分解大部分苦味素，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦  。可以蒸透后再晒，最后晾晒 。真正陈皮需要陈化三年以上 ，营养和香气也流失了 。